[转帖] 蒜香番茄鳀鱼意面[5P]

工艺：煮

难度：初中水平

人数：2人份

口味：蒜香味

准备时间：5分钟

烹饪时间：<30分钟

主料：意大利面160克

辅料：鳀鱼10克黑橄榄4个橄榄(白榄)4个酸角15克欧芹1根

调料：食盐4克干辣椒半个番茄酱1勺白葡萄酒20毫升鸡汤60毫升奶酪粉10克胡椒少许橄榄油10克

蒜香番茄鳀鱼意面的做法

1.准备好需要的食材：尼奥有机全麦意大利面，番茄酱，鳀鱼，酸豆，黑橄榄，绿橄榄，橄榄油；辣椒去籽，蒜切粒；准备好鸡汤，煮面的盐；锅热后，放入橄榄油，放入蒜粒，爆香



2.橄榄油起泡后，放入辣椒；加入酸豆和鳀鱼；边搅拌边压碎鳀鱼；鳀鱼压碎后，放入白葡萄酒

3.加入橄榄，轻轻搅拌；加入番茄酱；加入鸡汤；加入胡椒，拌匀



4. 锅中放入面团10倍量的水，煮开后，加入海盐；双手将整束的面团以扭转的方式放入锅中；在面团沉入锅中后，充分搅拌；在包装袋标示时间前1分钟，捞出



5.将捞出的意面放入酱汁锅中；加入一勺煮面的汤；放入切碎的香芹，熄火

6.淋上特级初榨橄榄油；撒上帕玛臣奶酪粉；轻轻晃动锅子，使酱汁与面充分拌匀，装盘即可享用





烹饪技巧

1、长面条一定要用深锅；

2、意大利面：水：盐=10:100:1；

3、盐要在水沸腾后再加入；

4、意大利面要以扭转的方式放入到沸腾的锅中；

5、在面条没有沉入水中之前不要搅拌，否则容易将面条弄断；

6、在包装上标示的时间前1分钟捞出。因为放入酱汁锅中时，面条还会继续加热；

7、煮好的面要立刻与酱汁拌匀，所以控制好时间，太早捞出面条，面条会粘沾。