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[转帖] 妈妈私房菜--卤汁鸭掌[7P]

591101ls

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1楼大中小发表于 2011-1-27 09:33 只看该作者

妈妈私房菜--卤汁鸭掌[7P]

烹制方法　

材料：鸭掌（8只）、花生（50g）、香葱（2根）、老姜（3片）
调料：卤水汁（50ml）、老抽（1茶匙）、生抽（1茶匙）、黄酒（2汤匙）、白砂糖（2汤匙）、盐（1/2茶匙）

1　花生放入冷水中浸泡2小时

2　鸭掌洗干净后去掉老茧和尖甲；香葱洗干净，切段

3　烧热油锅，放入白砂糖搅拌至融化变成棕色，调大火炉，放入鸭掌迅速翻炒至所有鸭掌变色，调入黄酒

4　加入卤水汁、老抽翻炒均匀，加入适量热水

5　放入姜葱，放入花生大火煮开后，小火焖煮1.5小时

6　出锅前加些许盐，翻炒均匀，调大火将汤汁收浓，即可出锅

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suzhuang3

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2楼大中小发表于 2011-1-27 10:45 只看该作者

哇看上去好好吃的样子我也很喜欢吃我妈做的鸡爪

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巭孬嫑昆㊣

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3楼大中小发表于 2011-1-27 15:37 只看该作者

我晕，又看到这个菜了，记得在饭店第一次点这道菜，糗大了，想起来头都大。

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一番狼

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4楼大中小发表于 2011-1-27 15:53 只看该作者

现在街上买鸭掌非常火辣辣，说明自己动手非常重要。

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kingzqt66 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2011-1-27 15:56 只看该作者 0 还没怎么吃过鸭掌呢，只吃过鸭脖，不知道味道如何。
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lllmy

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6楼大中小发表于 2011-1-27 19:16 只看该作者

看上去很不错的样子，鸭掌卤的时候一定要注意火候菜好吃。

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jiushimilian

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7楼大中小发表于 2011-1-27 21:27 只看该作者

鸭爪啊鸭翅啊之类啊我的最爱，楼主那个翻炒的火大了一些哦

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DONGDAWEIHHH

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8楼大中小发表于 2011-1-27 22:56 只看该作者

这个菜市湖南湖北那边的菜吧，看着还真是不错，加一点花生米就更香了

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lwh206

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9楼大中小发表于 2011-1-27 23:11 只看该作者

看起来不错，好吃的样子，不过图片大点近点就好了

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sjn008

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10楼 大中小发表于 2011-1-28 00:57 只看该作者

恩真的不错，不过看起来好像很难的样子，不适合我这样的新手来尝试哈哈，回头叫老婆做给我.

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