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标题: [转帖] 河南开封小吃----炒凉粉 [打印本页]

作者: anewlive 时间: 2009-2-21 20:16 标题: 河南开封小吃----炒凉粉

炒凉粉是开封广大市民喜食的一种风味小吃。在开封城内，很多集贸市场和小吃摊点集中的地方大都设有出售点（大多用摊车），一般居民家庭也会制作。制法是：把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾凉，即为凉粉。炒凉粉就是发凉粉为主料，佐以豆酱、葱、姜、加油炒制而成。热香鲜嫩，焦而不糊。在改革开放的大潮中，炒凉粉这道风味独具的大众小吃，已被开封人带入北京市，据说还有人将它带到了俄罗斯和罗马尼亚等国。真可谓炒凉粉我名扬四海了。

作者: robend 时间: 2009-2-21 22:23

看得我直流口水，有机会一定去尝尝正宗的河南菜

作者: M61818 时间: 2009-2-21 23:19

这个是不是和我们的闷子差不多啊,不过只是不是绿豆面的啊

作者: daweikanshu 时间: 2009-2-22 00:37

这个是凉粉？
看图片跟带皮的肥肉很像啊。

作者: 杜蕾丝之怒 时间: 2009-2-22 00:43

这可是真正的KFC哦

素闷子好吃的。
大家去KF一定要尝尝哦

作者: 422408586 时间: 2009-2-22 01:43

这个知道怎么炒?
会做的一般都是高人厉害

作者: ice9 时间: 2009-2-22 03:40 标题: 和闷子是有区别的

这东西吃着更软更粉没有门子那样有嚼头河南这里一般是单炒很简单

作者: qweqwd35 时间: 2009-2-22 06:16

怎么看着好象洋芋啊还有点象冬瓜红烧冬瓜

作者: lntlwoman 时间: 2009-2-22 20:15

看这凉粉真是食欲大增！真是好喜欢！学学做一下我也吃一口

作者: lucp1984 时间: 2009-2-22 20:18

居然看到介绍家乡的小吃
挺高兴
不过，图看起来怪怪的
感觉和平时吃的不一样
可能因为拍摄的距离太近的原因吧

作者: ttdypp 时间: 2009-2-22 20:30

我们安徽也有啊，难道开封那边得更地道？酱油放的可真够多的。

作者: yzwv2008 时间: 2009-2-22 20:54

正宗的炒凉粉是我们山西晋南名吃，想起炒凉粉我就流口水。

作者: 阿兰与拉斯泰 时间: 2009-2-22 20:59

没吃过哦，不过个人总是觉得凉粉这东西即便外面挂味了里面也是没什么味的呐

作者: huzishacom 时间: 2009-2-23 00:54

看不到凉粉只能看见肉啊。。。。

感觉跟红烧肉+凉皮差不多啊

作者: 96200 时间: 2009-2-23 09:38

嗯，早就听说过这菜的名头，还真没吃过。平时吃的都是炒凉皮。
也不怨俺，俺这没有啊。回头路过开封吃正宗滴去。

作者: fxbmifeng 时间: 2009-2-23 16:53

炒凉粉在河南吃过~确实不错的~口感很滑很鲜的感觉~

作者: asdfg26298 时间: 2009-2-24 16:04

好想吃啊！！！！！！！！！等下自己试下！！！！

作者: tlhsf 时间: 2009-2-24 16:13

看起来挺不错的,色香味具全,自己很爱吃的一种小吃

作者: numeri 时间: 2009-2-24 16:44

呵呵那是用将由提色的真的很好吃的，不像有的地方把凉粉弄的碎碎的我们那里都是成块状的来这边好久没有吃到了

作者: jch0524 时间: 2009-2-24 16:48

看样子不像是凉粉，但是应该能好吃，尝试一下。

作者: wnsj 时间: 2009-2-25 22:31

怎么看上去象是一块块肥肉似的，怪腻人的。算了，支持一下吧。

作者: 美色♂ 时间: 2009-2-26 17:15

我的最爱啊不过要减肥我还是吃的很少了
炒的时候在放点辣椒和麻椒那味道好极了
开封的灌汤包那也是非常非常好吃！大家有机会去品尝吧！

作者: wenyu1984 时间: 2009-2-27 20:53

感觉做出来之后凉粉那爽滑的感觉就会少很多了吧纯支持吧

作者: ybsman 时间: 2009-2-27 22:24

这并不新鲜，川菜中有凉粉鱼和炒凉粉的做法，个人认为像凉粉这样的材料，如果要好吃还是配料应该多些。

作者: dzlkdd 时间: 2009-3-1 16:47

这是什么凉粉啊?是浑的吧,我好象记得凉粉是一种凉拌菜啊?

作者: 999liu999 时间: 2009-3-1 17:33

吃晚饭的时候，看这就让人流口水！让人很有食欲！

作者: hong极 时间: 2009-3-11 10:17

炒凉粉陕西也有，不是山西八大怪里就有，不知谁是正宗的。

作者: 梦幻拉拉 时间: 2009-3-14 17:34

炒凉粉吃起来可是入口即化啊但是要炒的好吃火候和调味是非常关键的

作者: 遂愿 时间: 2009-3-14 18:04

呵呵!最喜欢吃炒凉粉了!味道真的不错!希望大家有机会都尝尝!

作者: zdsys1 时间: 2009-3-14 20:41

看得我一直在吞口水！红油是个好东西！我喜欢吃云吞！四川人太有才了！

作者: zdsys1 时间: 2009-3-14 20:43

楼主提供的做法真不错，回头自己尝试yi下.

作者: daibihai 时间: 2009-3-14 20:49

看的我口水留啊有时间一定去河南尝试下.有具体的做法没有

作者: yefeng212gg 时间: 2009-3-15 04:19

我超爱吃又。流了好多口水哦。喜欢没有吃过啊。。好想。。13

作者: tyjccd 时间: 2009-3-16 20:54

凉粉的种类有好几种,吃法也按种类分为炒制和凉拌,吃法不同,却各有各的风味.

作者: sezhongseyou 时间: 2009-3-18 08:26

我吃过凉拌的凉粉，味道还不错，吃着还行，没吃过炒凉粉，不知道味道怎么样?

作者: 风隐无泪 时间: 2009-3-21 18:01

炒凉粉确实在开封是一绝的。开封鼓楼广场的夜市上的不错，我跟几个朋友开车去吃过。四块钱一份。不过量不是太多。

作者: 滚刀肉 时间: 2009-3-21 18:05

我好象还没吃过河南菜呢有机会一定要亲口厂长哈

作者: snakew456 时间: 2009-3-21 19:30

这个没吃过哦
有机会去河南，一定要试试

作者: cyh56788 时间: 2009-3-21 20:18

不错不错看的是挺好看的以后有机会一定要亲自品尝品尝

作者: bbcream08 时间: 2009-3-21 22:30

怎麼凉粉是四方型的.
還是喜歡吃干炒牛河好一點.

[ 本帖最后由 bbcream08 于 2009-3-21 22:39 编辑 ]

作者: xinli88623 时间: 2009-3-22 12:51

我河南的..可和我平时吃的不是很一样
因为这个一炒容易碎
能抄这样的一定是高手!!

作者: hodel 时间: 2009-3-22 12:53

看起来都太油腻，吃多了油腻的东西对身体不好。不过我喜欢hao

作者: ganjiangwudi 时间: 2009-3-23 11:27 标题: 回复 1楼的帖子

这个是不是和我们的闷子差不多啊,不过只是不是绿豆面的啊

作者: oo591 时间: 2009-3-23 11:35

是看起来怪怪的，不知道吃起来好不好吃？？？

作者: jianhuang 时间: 2009-3-23 11:46

有机会一定去尝尝正宗的河南菜,看这凉粉真是食欲大增！

作者: boysterry 时间: 2009-3-23 17:32

这个东西我吃过的，很好吃，可惜南京没有卖的
唉，天下美食，不能一一享用，太遗憾了

作者: roaddesign 时间: 2009-3-29 18:36

没去过开封，不过听说过这个，以后有机会一定要去吃一下

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