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标题: [转帖] 闽南小吃之蚝仔粥 [打印本页]

作者: yandd507 时间: 2009-3-3 21:21 标题: 闽南小吃之蚝仔粥

蚝仔粥
泉州人有食粥的习惯，时值初春蚝肥韭菜香的季节，选用盛产季节的蟳埔蚝，调配糯米制成粥，口味特佳，且蚝素有海中牛奶之美称，用蚝做的粥味鲜美，营养丰富。

一、原料

⒈ 主料：糯米150克，鲜蚝（蟳埔）500克，熟猪五花肉150克。

⒉ 辅料：水发香菇20克，嫩姜50克，精盐5克，味精5克，胡椒粉5克，油炸葱花、芹菜末适量，蒜泥、白酒适量，猪骨汤1000克。

二、制法

⒈ 将蚝仔洗净捞起沥干，把猪五花肉、香菇切成米粒状，嫩姜切成细丝并泡于清水中。糯米用清水泡2小时后洗净，放入蒸笼蒸透米心，待用。

⒉ 锅置旺火上，下猪骨汤烧至八成热时，放进糯米烧沸，然后稍微搅动，以免成团粘锅。煮至5分钟，待米心熟透，加入猪五花肉、鲜蚝、香菇、精盐、味精调好味，即可起锅盛入碗中，食时撒上胡椒粉、芹菜末、油炸葱花、蒜泥、白酒即可。

特点：此粥质润味鲜美，荤香馥郁。

作者: cccc_4 时间: 2009-3-3 23:45

真香，都闻到了，一定很好吃吧，要试一试了。

作者: jch0524 时间: 2009-3-4 00:29

说的非常详细，让我老婆尝试一下，谢谢楼主。

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