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标题: [转帖] 金枪鱼芝心批撒[14P] [打印本页]

作者: playboy_2010 时间: 2011-1-14 10:04 标题: 金枪鱼芝心批撒[14P]

某天从冰箱翻出一块马苏里拉芝士，突然发现，自己其实老是改不了囤货的毛病，为了赶紧消耗掉它，又去买了听金枪鱼罐头，于是有了这款迷你版的金枪鱼芝心批撒。

饼皮料:面粉:250克,发酵粉3克, 牛奶150克 ,糖1勺, 盐:1/2勺 ,黄油30克；
馅料：玉米粒，豌豆（绰水），金枪鱼罐头，酸辣酱（或番茄酱）少许，马苏里拉芝士1/3切丁，2/3刨丝

1）面粉倒入盆里,加糖和盐拌匀,慢慢加进牛奶揉成面团，到面团光滑细致；
2）黄油软化,分4~5次加入面团揉匀,到面团完全吃进黄油为止；
3）把活好的面团,包上保鲜膜,当面团静置发酵至原来的两倍大时，分割出100/克一个面团，60/克一个面团，用手拍扁排气，再揉成团，醒约15分钟后，大的擀成圆饼入批萨盘，小面团擀成长条，切小段，裹入芝士丁，

依次排好，进行二次发酵，待饼有原先两个厚时，面饼叉小洞，边缘刷蛋液，底部抹层酸辣酱，

放蔬菜，

金枪鱼，

铺马苏里拉芝士丝，撒点批撒草

烤箱提前预热，200-210度烤大约15至18分钟即可。
进烤箱最上层10分钟后,迅速放至最下层再烤5-8分钟（这样饼底比较脆）

切

这个马苏里拉芝士我觉得一冻，拉丝效果和香浓程度都不如冷藏的，
大概~可能~也许是错觉，或者是我的嘴太刁了？

一向，它在我眼里，都是那么异常肥美~，那么另人难以抵挡诱惑

啥都好，就是我这个6寸派盘，100克饼底面团二发后，面饼还是稍微厚了点，下次可考虑70-80克

余料是它

做批撒其实简单得很，但是要想美味，料一定不能铺太厚，烤不透~

有时候，嫌和面麻烦，一次可多活点，9寸批撒盘，我觉得120克面比较合适，剩下的面，按量分割冷冻，吃时提前解冻，酵母是冻不死的，二发后按老法子一样做。冻面团的时候，一定要包好包严，否则面团容易皴裂，局部不均匀，影响口感。

作者: csxssd 时间: 2011-1-14 11:24

造型不错 ,是自己做的吗?
还有图连有点慢啊 ,

作者: 圆盘道 时间: 2011-1-14 14:52

原来匹萨这样做的，还以为是和点面，切点菜，像做韭菜盒子一样烙饼呢

作者: cmisdtc001 时间: 2011-1-14 15:28

觉得还挺麻烦的，还要二次发酵，还得用到烤箱，家里一般都用不到烤箱的，不过看上去和卖的很像，不知道味道如何啊

作者: kerry_9998 时间: 2011-1-14 18:45

哇，看的好有食欲，真是不错呀。
我想味道应该是非常的棒吧。
赞一个。

作者: 老家兄弟 时间: 2011-1-14 19:36

楼主的手艺真是不错，谁家有你可真的可以大享口福了

作者: 20091967 时间: 2011-1-14 19:52

冻面团的时候，一定要包好包严，否则面团容易皴裂，局部不均匀，影响口感。

作者: 20091967 时间: 2011-1-14 19:52

我想味道应该是非常的棒吧。
我想味道应该是非常的棒吧。

作者: bspp888 时间: 2011-1-15 20:31

这么美观？不是亲手做的吧？那样子都能上高档食府了

作者: suiyuan28 时间: 2011-1-15 21:31

楼主太哦厉害了
还会自己作批撒
我自己试过一次
完全作不出来那位到

作者: hh2w 时间: 2011-1-15 23:01

自己做披萨？这可是高水平的技术。。。本人泪奔

作者: kchenc 时间: 2011-1-16 00:28

太厉害了，我每次自己做披萨都做不好，考出来的披萨皮都太干，相似考饼干一样

作者: changwei300 时间: 2011-1-16 00:36

金枪鱼做披萨一定要放一些洋葱的那样很提味！

作者: dongwang 时间: 2011-1-16 09:52

看来不错不知道味道怎么样，学来做做！哈哈哈哈

作者: wxdmax 时间: 2011-1-16 14:28

味道应该非常棒，不过没有烤箱，做起来不太好办

作者: siszwl2004 时间: 2011-1-16 15:26

正想学做匹萨呢，楼主的帖子给我启发很大啊~~

作者: f6655260 时间: 2011-1-16 15:35

看起来味道到是不错.不过工序太麻烦了家里一般都不会准备烤箱一类的,用微波炉可以替代吗.还有就是要放多少马苏里拉芝士才能使披萨更粘点拉丝效果更好点.求解

作者: samdaa 时间: 2011-1-16 15:35

靠这个太厉害了看这个样子好像蛮难的有大师的水准啊

作者: lovefann 时间: 2011-1-16 16:02

我一直搞不明白，这黄油是普通黄油就好，还是要去买芝士？简单点就是分不清这2个的区别！

作者: dwn 时间: 2011-1-16 21:48

一看就很美味的啊！看上去就有食欲，学学做也是很好的。

作者: m1a101 时间: 2011-1-17 02:00

厉害啊,超羡慕啊,很好吃的感觉啊,跟着楼主学学啊

作者: qazxc158 时间: 2011-1-17 02:17

外形做的挺不错的自己做挺有难度的楼主还是厉害呀

作者: ycq3355 时间: 2011-1-17 18:17

这个菜回家学学做啊，看其来不错啊，我比较喜欢

作者: ycq3355 时间: 2011-1-17 18:19

这个菜回家学学做啊，看其来不错啊，我比较喜欢

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