SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 红红火火迎新年--贵州特色配料“鸡辣子”[17P] [打印本页]

作者: bgq 时间: 2011-1-16 20:17 标题: 红红火火迎新年--贵州特色配料“鸡辣子”[17P]

　贵州人做贵州菜.

　　一直很喜欢买老干妈的鸡辣子,特喜欢吃里面炸得干巴巴的鸡块.从4元多开始吃到9元了.越来越贵.

　　干脆自己做这样实惠点.

1。从菜场买来三只鸡大腿洗净.

　

2。切小块.

3。先飞水去血沫

4。锅里放油.

5。飞水后的鸡块.

6。放入油锅炸半干状.

7。糍粑辣子.这是刚从冰箱拿出来的.(备注:糍粑辣子做好后没有及时制油一定要放冰箱冷冻.否则会变味)

8。鸡块炸成半干后可放入辣子

9。从冰箱拿出可不解冻,直截放入锅中.

10。加入食盐.

11。开中火慢慢炒锅.小心别粘锅.油少这时可加多一些油.

12。把糍粑辣子的水汽炸干后关火放凉.

13。放入玻璃瓶子.

14。装满了,

15。看一下,后面的老干妈9元一瓶的鸡辣子有多大.我这一瓶要抵多少瓶?

16。完工............

[ 本帖最后由 bgq 于 2011-1-17 23:21 编辑 ]

作者: leileit 时间: 2011-1-16 20:39

哇...受不了了，看锅里油都红了，吃完了一定长豆豆

作者: leileit 时间: 2011-1-16 20:40

哇...受不了了，看锅里油都红了，吃完了一定长豆豆

作者: ii666 时间: 2011-1-16 20:52

看标题还以为和四川的辣子鸡差不多，仔细一看原来大不一样，看这挺香的，可惜不敢吃，太辣了。

作者: marvelly 时间: 2011-1-16 21:08

色彩太艳了,估计味道错不到哪里去,不过够胆的人肯定要尝试一下哦

作者: yyc241 时间: 2011-1-16 21:22

贵州的菜式真辣啊，跟湘菜有一拼，就是还没去当地吃正宗的

作者: wtupl1 时间: 2011-1-16 21:27

好辣啊，不吃辣的朋友可是下不了筷子。这个比买的老干妈实惠多了

作者: xuzhun1985 时间: 2011-1-16 22:25

这个做法还真是有特色，过年的时候试下啦

作者: yourmane56 时间: 2011-1-16 22:43

调味品呀自己动手丰衣足食呵呵什么时候试做下

作者: jojo627 时间: 2011-1-16 22:45

简直对这种红彤彤的菜色没有抗拒能力，够辣才够味啊

作者: 回来回去 时间: 2011-1-16 22:48

看的人流口水啊真的不错啊有机会一定要尝尝啊

作者: chinaxjxz 时间: 2011-1-16 23:36

好像有的地方是叫辣子鸡吧
喝点酒
吃点鸡
出身汗
爽

作者: a884443123 时间: 2011-1-16 23:53

看着真不错啊，以前我也特别喜欢吃老干妈，不过真的很贵，买不起啊！

作者: hanie1212 时间: 2011-1-17 00:26

这个东西看上去多好吃的！
我好想吃吃看啊！

作者: davidfangmmm 时间: 2011-1-17 00:38

这个辣椒是老干妈吗？看着好辣的样子啊。其他地区的忍受不了

作者: xiaobai524 时间: 2011-1-17 00:39

这个辣子鸡一定是米饭的杀手
看的都有点饿了

作者: m1a101 时间: 2011-1-17 01:43

够味啊,赞啊,很实在的感觉啊,喜欢啊

作者: qazxc158 时间: 2011-1-17 02:10

哇看是去好辣呀不知道自己受到了不不过有机会一定要尝尝看

作者: szgulang 时间: 2011-1-17 07:46

那么多辣椒吓人啊！，原来贵州人也这么能吃辣椒啊

作者: xu393613456 时间: 2011-1-17 10:17

没吃过可以去试一试~~~

作者: ganenzhisi 时间: 2011-1-17 10:21

不要太过瘾了哦。偶也爱吃老干妈的鸡辣子，虽然都是辣子，没多少鸡

作者: yang886 时间: 2011-1-17 12:16

看起来样子很不错,不知道吃起来味道会怎么样呢.

作者: yang886 时间: 2011-1-17 12:27

有机会一定要去吃吃看感谢楼主哦可惜这里吃不到

作者: ycq3355 时间: 2011-1-17 12:31

实在是受不了了啊，太火爆了，爽死了，我喜欢

作者: lilicom 时间: 2011-1-17 12:47

超喜欢吃重庆辣子鸡，这贵州辣子鸡第一次见，有机会尝尝看看到底是哪个辣。

作者: babyball 时间: 2011-1-17 13:49

哇这种质量的红油辣子鸡在外面可买不到,想吃好的,一定要自己做才成.

作者: zlb171634 时间: 2011-1-17 14:03

看着这一锅的辣椒，真是蛋疼，吃不了那么辣，纠结啊，不过还是支持

作者: 巭孬嫑昆㊣ 时间: 2011-1-17 14:49

嘿嘿，俺就是非常喜欢这种辣椒的香味好菜啊。

作者: wangsis360 时间: 2011-1-17 14:51

楼主还是介绍下糍粑辣子的做法吧估计湖南那边都会做喜欢和羡慕湖南人

作者: wyg7788 时间: 2011-1-17 14:54

还以为是四川的辣子鸡呢，呵。我们江西也有类似的做法。

作者: 佰狐 时间: 2011-1-17 15:22

好家伙这样的美味是这样练成口水有点要出来了火辣辣感觉。

作者: 50304730 时间: 2011-1-17 15:25

感谢楼主，这些东西让人看的就很有胃口！！

作者: 烤鸭jj 时间: 2011-1-17 16:13

这个俺不行！我没法吃辣的！对辣的不来感，不好吃

作者: paql 时间: 2011-1-17 16:22

吃饭必有辣才能吃爽、吃饱。没有辣椒的日子不知道怎样才能继续下去。

作者: long321 时间: 2011-1-17 16:24

这辣椒放的让人受不了啊

作者: yy870701 时间: 2011-1-17 16:34

做辣子鸡要用仔鸡，而且在辣椒的做法上也有不同。可以先用姜蒜和着辣椒砸碎了再用油炸，这叫糍粑辣椒。也有以将辣椒切成筒状和着姜蒜直接炸。

作者: 怀柔 时间: 2011-1-17 16:42

受不了,辣的真是受不了。不过很好吃。有口福的人可以吃，主要不怕辣

作者: 穆の白羊 时间: 2011-1-17 16:58

看着就心惊胆战啊，这一定很辣，下面条做调料还凑合，当菜吃就太猛了

作者: x_ying1 时间: 2011-1-17 17:02

可惜基本没有吃过下次有机会常常去！不错

作者: xxboymy18 时间: 2011-1-17 17:02

用这个捞面捞白饭吃很和味很开胃的说`口水

作者: huling95250 时间: 2011-1-17 17:04

看着真亲切啊，这个鸡辣椒放面条里挺好吃的，只要辣椒选得好，其实是可以很香，并且辣是可以接受的

作者: e_11_11_11 时间: 2011-1-17 18:14

真想试试，糍粑辣子是一种什么辣椒，是不是就是把辣椒磨碎啊

作者: zyszys 时间: 2011-1-17 18:35

色彩太艳了,估计味道错不到哪里去,不过够胆的人肯定要尝试一下哦

作者: anni 时间: 2011-1-17 20:02

这个做法还真是有特色,估计味道错不到哪里去

作者: yyttlll 时间: 2011-1-17 20:15

看着真带劲，红红火火的，香！

做这一次，够吃三个月了

作者: xfelec 时间: 2011-1-17 22:10

糍粑辣子是怎么做的，没有没卖现成的？我也想试试做。

作者: nisk111 时间: 2011-1-17 22:17

看样子很好吃啊，有辣椒，起胃口啊。我喜欢

作者: louis1357 时间: 2011-1-17 22:19

哇，楼主这到鸭辣子看起来真的超辣的，好想吃吃看，拿来配饭吃一定是极品。

作者: woaiwenxueshush 时间: 2011-1-17 23:03

看见口水都流，很不错啊，想吃

作者: lyjhto 时间: 2011-1-17 23:08

哇。直接受不了。太多油了！

，皮肤本来就油。吃了豆豆满天飞！

作者: wanglewl321 时间: 2011-1-17 23:19

辣子鸡是我最爱的菜色之一啊，基本只要和朋友一起下馆子都点的~

作者: 22qas 时间: 2011-1-18 01:24 标题: 调味品呀自己动手丰衣足食

简直对这种红彤彤的菜色没有抗拒能力，够辣才够味啊

作者: chibaolejiushui 时间: 2011-1-19 03:06

在出成品之前有几张一锅辣椒，看的我相当难受，嘴里直接分泌出了很多口水，好辣啊~~~

作者: 翡翠铂金 时间: 2011-1-19 10:19

我比较想知道那一整块的辣椒哪里弄，或者该怎么做...那个才是关键的吧，就像川菜里的郫县豆瓣，差一点味道就不一样了。

作者: lrxt 时间: 2011-1-20 17:24

引用:

原帖由 leileit 于 2011-1-16 20:39 发表
哇...受不了了，看锅里油都红了，吃完了一定长豆豆

是啊这个做法油也放的太多了吧

作者: loveqinbao1990 时间: 2011-1-21 02:35

我喜欢红红火火就怕自己的味觉吃不消啊。这会不会相当相当的辣啊·

作者: sd2279871 时间: 2011-1-21 11:27

对头，地道的做法，不过炒鸡时应放点姜去腥，这样会更好！

作者: rocketmanrui 时间: 2011-1-21 14:19

哇好辣啊看的让人受不了貌似我已经算是能吃辣的人了看了这个自愧不如

作者: usa121203 时间: 2011-1-21 14:56

一看就想吃,这个下饭,我想吃,.学作一下,.

作者: dasheep 时间: 2011-1-21 20:54

哇，好恐怖，红红火火啊，新年必吃，来年必旺啊！
“糍粑辣子” 这个东西怎么制作的呢

作者: zym546546 时间: 2011-1-21 21:51

呵呵，这菜可一定够辣啊，这么做到是经济实惠啊，不错一定得学学

作者: zonee 时间: 2011-1-22 01:20

哇！好多辣椒，红彤彤的看着就过瘾！吃起来肯定也很爽，就喜欢这个味！

作者: eoldark 时间: 2011-1-22 03:41

天，看上去真的很辣，不知道真吃的时候受不受得了

作者: 585634 时间: 2011-1-22 05:45

糍粑辣子怎么做？糍粑辣子是超市买成品？》》？？

作者: 小名阿枫 时间: 2011-1-22 09:09

受不了啦~看起来真象啊~图片很详细，介绍很生动~

作者: mzydgg 时间: 2011-1-22 10:54

兄弟，你这种炒法，糍粑辣椒的水汽炒干没有，会不会发霉啊。

作者: 12344017787 时间: 2011-1-22 11:13

看你把鸡辣子熬得红彤彤的，在流口水呀，楼主好手艺！

作者: w.jp.2009 时间: 2011-1-22 16:51

看前面好像是做鸡后面怎么像是做辣酱呀这到底是什么呀

作者: kjia 时间: 2011-1-22 17:13

看了直流口水，这道菜适合在北方吃南方吃很容易上活

作者: thorviren 时间: 2011-1-22 17:15

看着真亲切啊，这个鸡辣椒放面条里挺好吃的，只要辣椒选得好，其实是可以很香，辣是可以接受的.

作者: gfasgf 时间: 2011-1-22 17:16

我们这表好像叫辣子鸡，寒冷的冬天吃起来最爽了

作者: ivan77006 时间: 2011-1-22 17:23

那红红的辣子是怎么做的呀，我们这里好象没有呢。这个吃起来肯定过瘾，老干妈是也不错，就是太贵了，一瓶两天都不到就吃完了

作者: 开开眼 时间: 2011-1-22 17:29

以为是做大菜呢，原来是做小菜来的，不过很好看，应该也好吃。

作者: cowman24 时间: 2011-1-23 20:20

喜欢，正如楼上所说，够辣才够味啊，谢谢楼主！

作者: sunleyang 时间: 2011-1-23 20:24

贵州菜是不是也是辣菜系列的啊感觉贵州人不能吃辣啊

作者: dotastar 时间: 2011-1-23 21:23

牛,这个辣啊,就是太吓人了,一般人不敢吃啊.

作者: xianggc 时间: 2011-1-23 21:34

相当的够诱惑啊。这个菜下饭简直是一绝，我也喜欢老干妈的鸡丝油辣子，但是好贵，自己做就太好了。不过请教楼主，你的糍粑辣子怎么做的？

作者: yhg0365 时间: 2011-1-23 22:17

不知道做出来的味道和老干妈的味比起来咋样看着颜色不错应该不错吧

作者: daniu8888 时间: 2011-1-24 12:08

你这个做的也是很有特色的哦，建议你搞个品牌和老干妈竞争

作者: xnws 时间: 2011-1-24 21:12

漂亮，鸡肉也实在。这年代还是自己做出来的踏实啊。

作者: lhl6473 时间: 2011-1-24 22:25

这个菜做的不错感谢楼主分享又多学了一道菜

作者: ccc1ccc1 时间: 2011-1-25 12:52

红彤彤的辣的好过瘾啊，用薄饼卷着吃，那叫一个香啊，配点黄瓜之类的。

作者: wa5326232 时间: 2011-1-25 14:57

很地道的做法哦·就是做法复杂不适合本人，速食主义路过

作者: xielyzlin 时间: 2011-1-25 15:11

终于明白了，我看成是辣子鸡了，鸡辣子就是鸡当辅料，辣子当主料。

作者: 尘风 时间: 2011-1-25 15:23

哇~确实色香味俱全啊，看的口水都流出来了，美味而且实惠！

作者: buzhiyu 时间: 2011-1-25 15:58

太经济了1自己动手丰衣足食,明天我去买材料自己也做,每次买超市里的吃不了2天,这样做一锅太实惠了1

作者: cc883338980905 时间: 2011-1-25 17:52

楼主介绍的很详细，学习一下，新年里试做吃吃看！

作者: lemon_lb 时间: 2011-1-26 10:28

哇，红彤彤的，吃起来应该比较辣的很过瘾吧

作者: 59707510 时间: 2011-1-26 14:14

吃过一次朋友从贵州带回来的辣子鸡，好香的，感觉跟我们这边用的辣椒不一样，味道好香，楼主用的糍粑辣子应该是只有贵州那边才有的吧

作者: batian008 时间: 2011-1-26 14:29

哇卡卡看的人家是直流口水真想来上一块解谗啊！

作者: xu6722038 时间: 2011-1-26 14:39

老干妈的辣子鸡丁和你这个还是有点不一样吧？她那个里面有豆豉！你这个没有

作者: l514853600 时间: 2011-1-26 14:42

绝对诱惑，太有才了省钱有道啊。看的我食欲大增

作者: xx151295918 时间: 2011-1-26 14:58

额！好口味啊！红红的油！吃起来一定很麻辣！在这大冷天的吃着心里头很舒服的！~嘿嘿！身为湖南人当然要吃辣的！~

[ 本帖最后由 xx151295918 于 2011-1-26 15:54 编辑 ]

作者: suzhuang3 时间: 2011-1-27 10:57

红彤彤啊看着就很有食欲好想吃啊

作者: kreo008 时间: 2011-1-27 23:50

看着就感觉辣死了，如果真的做了，估计会被家里面的咔嚓了！

作者: jan9527 时间: 2011-1-28 01:02

这菜下饭好啊！不过我吃不了那么辣！看着解解馋吧

作者: 焉能如此牛b 时间: 2011-1-28 01:18

老干妈啊老干妈不辣的好不好我湖南的就爱吃辣子鸡不辣没味道

作者: 01012011 时间: 2011-1-28 02:41

看起来就要受不了了。。迟不了太辣。。不过蛮喜欢有点辣味的

作者: 车夫先生 时间: 2011-1-29 17:06

看的流口水，贵州的辣子很想，不好买到正宗的辣子。

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://23.225.172.106/luntan/)