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芦笋黑椒小牛扒[2P]
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作者:
bgq
时间:
2011-1-23 18:12
标题:
芦笋黑椒小牛扒[2P]
菜系及功效：家常菜谱
工艺：炒
芦笋黑椒小牛扒的制作材料：
主料：嫩小牛扒（又叫牛仔骨）,红葡萄酒,盐,黑胡椒,洋葱,芦笋,黄油各适量。
教您芦笋黑椒小牛扒怎么做，如何做芦笋黑椒小牛扒才好吃
1、嫩小牛扒洗净擦干，洒少许盐，黑胡椒碎，用肉锤拍松；
2、洋葱切丝，薯条炸出来撒盐，芦笋去老皮在放了黄油、盐的开水中煮熟捞出待用。
3、煎锅中放少许油加热，中火放洋葱丝炒出香味，再放牛扒将两面煎至稍稍变肉色喷入红酒撒黑胡椒碎即刻取出配薯条芦笋装盘即可；
芦笋黑椒小牛扒的制作要诀：
做牛扒很讲究选肉，肉质要好，且要选厚而不选大，牛扒如果太薄常常会煎得过熟，并且肉汁容易流失，而牛扒的主要味道就在肉汁里，因此牛扒煮至五成熟口感最佳……
作者:
m1a101
时间:
2011-1-24 18:35
牛扒啊,西餐里的最常见到的啊,外国人很多牛扒煎得就一.两成熟,太强悍了
作者:
wangqilong
时间:
2011-1-24 18:40
西餐很少吃 有的东西也没吃过 牛扒更是没吃过 外国人总吃这个 有机会我也做一个 不做的话 通过这次楼主的介绍让我认识了什么是牛扒 在 这里我还谢谢楼主 送个红心
作者:
tommy5
时间:
2011-1-24 19:58
这个菜老婆很喜欢，口感也很好。我喜欢牛肉老一些。5成熟大部分人接受不来吧。
作者:
gaorui76
时间:
2011-1-24 20:38
我想在这里问一下，怎样挑选好的牛排丫，带骨的还好说，没有骨头的什么样子的牛肉比较合适做牛排呀？我实在是看不来，问菜市场的肉贩么都不懂的，超市里的肉包装超好的又超贵。
作者:
stephenpengcn
时间:
2011-1-24 22:32
方法很好，就算买牛扒好麻烦，市场都没有卖的，肉要是选好了随便一煎就好吃的要命
作者:
夏千颜
时间:
2011-2-1 23:09
还要方葡萄酒，更加凸显牛排的香味了。嫩嫩的滋味
作者:
xianggc
时间:
2011-2-2 00:23
这个是纯粹的西餐了，我也喜欢吃5,6成熟的牛扒，但是自己在市场上买的牛肉我可不敢这么做，不清楚市场上的牛肉有没有什么问题或者是注水牛肉都说不定了
作者:
253587077
时间:
2011-2-2 00:58
说实话楼主，我用白兰地代替红酒味道又很不错的，你可以试试呀！
作者:
大魔
时间:
2011-2-2 14:00
谢楼主分享啦....
作者:
jiaoshou23
时间:
2011-2-2 23:58
西餐不怎么吃也不喜欢吃，感觉没有中餐那种味道跟那个不知道怎么说的。不怎么喜欢。
作者:
towerlow
时间:
2011-2-3 03:56
不管是黑椒什么都很爱吃 就喜欢黑椒的这个味道 谢谢楼主分享
作者:
goalggg
时间:
2011-2-3 08:03
还要方葡萄酒，更加凸显牛排的香味了。嫩嫩的滋味
作者:
at9750
时间:
2011-2-6 06:27
我想问一下`什么叫牛仔骨?一般的超市都有卖吗?
作者:
yjb139139
时间:
2011-2-6 11:48
西餐里的最常见到的.我们也学着做.
作者:
itsmove
时间:
2011-2-6 11:51
一般应事先提前半小时，将牛扒腌制一下以入味，可以加一点红酒，生抽、黑椒。
作者:
一口箱子
时间:
2011-2-7 14:02
看了就觉的香，何况牛肉还是我最喜欢的肉，我们这边的中式牛排也是不错的
作者:
dapanghuabao
时间:
2011-2-7 22:10
对，牛排一定要把汁弄好
作者:
yuhulu
时间:
2011-2-7 22:52
这个菜比较适合家里做哦，不过火候很重要的。不要全熟的，不然不好吃了，营养也流失了。一定要记住
作者:
f6655260
时间:
2011-2-8 13:52
其实牛扒腌制的时候越长越好。
牛扒出锅后，现磨黑胡椒粒撒在牛扒上，风味会更香。
作者:
xielyzlin
时间:
2011-2-8 14:27
楼主太牛了，名字以芦笋当头，结果芦笋就3个尖，笑话了，做得非常好 色香味俱全
作者:
bieditou
时间:
2011-2-8 15:31
喜欢吃牛排 就是看不到图 可惜了
作者:
g0214131421
时间:
2011-2-9 01:38
反正这肯定不是美式牛排。。。美国人天天煎的都是七分熟，就那个七分。。。。切得我手疼。。。我觉得比国内牛排八分还要老。。。美国牛排一般配菜土豆泥。。。而且他们煎牛排不垫洋葱的。
还有LZ你忘了酱汁的做法啊。。。。
作者:
g0214131421
时间:
2011-2-9 01:45
还有就是。。。牛扒煎之前，用少许盐+黑胡椒+威士忌腌一下，越久越好，伏特加也可以。喜欢一点点甜的就用白兰地，不过我一般烤鸡翅的时候会用白兰地腌。
牛扒不好掌握火候，怕老了的新手可以先煎猪扒，味道也不错。
酱汁其实也简单，我会的是国人的做法。。。深刻觉得自家的比鬼子做的好吃。就是炒洋葱，最好用橄榄油炒，炒的差不多了，就加蚝油、酱油、番茄酱、黑胡椒，炖一小会儿，洋葱炖软了就行了。不过前几样比重要适量，可以加一点点水。不需要加盐，因为除了黑胡椒剩下的全含盐，觉得味道不够再放盐。觉得太稠了就放水吧。蚝油和番茄酱都含有淀粉，没有勾芡的必要。
作者:
海气凝云
时间:
2011-2-9 02:57
西式做法啊 芦笋很贵的 这个只能偶尔吃一回啊
作者:
568405722
时间:
2011-2-9 15:12
鱼肉不喜欢，有刺，吃起来太麻烦，我这人最大优点就是懒的冒泡！
作者:
568405722
时间:
2011-2-9 15:13
喜欢吃牛排 就是看不到图 可惜了....
作者:
568405722
时间:
2011-2-9 15:13
喜欢吃牛排 就是看不到图 可惜了....
作者:
568405722
时间:
2011-2-9 15:16
喜欢吃牛排 就是看不到图 可惜了....
作者:
568405722
时间:
2011-2-9 15:16
喜欢吃牛排 就是看不到图 可惜了....
作者:
568405722
时间:
2011-2-9 15:17
喜欢吃牛排 就是看不到图 可惜了....
作者:
568405722
时间:
2011-2-9 15:17
喜欢吃牛排 就是看不到图 可惜了....
作者:
568405722
时间:
2011-2-9 15:17
喜欢吃牛排 就是看不到图 可惜了....
作者:
568405722
时间:
2011-2-9 15:18
喜欢吃牛排 就是看不到图 可惜了....
作者:
568405722
时间:
2011-2-9 15:18
喜欢吃牛排 就是看不到图 可惜了....
作者:
那个谁
时间:
2011-2-9 15:20
标题:
回复 1楼 的帖子
谢谢楼主啦。只是看上去有点难做诶。有难度，是挑战。
作者:
568405722
时间:
2011-2-9 15:21
喜欢吃牛排 就是看不到图 可惜了....
作者:
568405722
时间:
2011-2-9 15:22
喜欢吃牛排 就是看不到图 可惜了....
作者:
568405722
时间:
2011-2-9 15:23
喜欢吃牛排 就是看不到图 可惜了....
作者:
568405722
时间:
2011-2-9 15:24
喜欢吃牛排 就是看不到图 可惜了....
作者:
568405722
时间:
2011-2-9 15:29
喜欢吃牛排 就是看不到图 可惜了....
作者:
568405722
时间:
2011-2-9 15:29
喜欢吃牛排 就是看不到图 可惜了....
作者:
568405722
时间:
2011-2-9 15:31
喜欢吃牛排 就是看不到图 可惜了....
作者:
568405722
时间:
2011-2-9 15:32
喜欢吃牛排 就是看不到图 可惜了....
作者:
568405722
时间:
2011-2-9 15:38
喜欢吃牛排 就是看不到图 可惜了....
作者:
wangshanhai
时间:
2011-2-9 16:04
芦笋是个好东西，净炒芦笋都很好吃，国外有段时期很风行
作者:
fei9927
时间:
2011-2-9 16:08
这个做法和很不错，牛扒买不到，用牛排试试了，估计也很好吃
作者:
nbfzxy2
时间:
2011-2-9 19:03
搞的像西餐厅一样，LZ烹饪技术的确过硬，不i错不错
作者:
小碎梦刀
时间:
2011-2-10 11:23
西餐感觉有点麻烦 ，而且原料平常都用不到，去超市看看 牛扒倒是好卖 就是火候不好掌握呀
作者:
hang9907
时间:
2011-2-10 11:50
去私房菜牛仔骨必点的，真的很好吃。楼主说的记下了，准备在家做做看。
作者:
grayaimar
时间:
2011-2-12 14:23
哈哈 很不错 就是芦笋贵了点 谢谢楼主分享
作者:
powermaggie
时间:
2011-2-12 15:41
选牛肉确实很关键，不会选的就去超市买半成品的牛排回来直接煎就OK了
作者:
brentand
时间:
2011-2-12 16:26
对西餐不是很感兴趣，自己做没那个味道，还是去饭店吃比较好
作者:
tianxingzhe56
时间:
2011-2-13 22:46
牛扒看到了，可是芦笋在哪里？或者说芦笋是必要的么？
作者:
251523568
时间:
2011-2-15 22:28
牛扒一直没吃过阿，因为不知道方法，而且去店里吃比较不划算，所以特别感谢楼主分享这道菜！
作者:
jatozt
时间:
2011-2-16 18:46
看的就非常的食欲哦，一定要让老婆学会了，哈哈，烧给我吃
作者:
bo91
时间:
2011-2-16 21:59
谢楼主分享！这回自己在家就能吃到和西餐厅一样的牛扒了！经济实惠！
作者:
56291883
时间:
2011-2-17 00:32
吃得最少的就是西餐了，如果沙拉不算的话，所以西餐基本都不在本大厨的考虑之内！
作者:
jiji685685
时间:
2011-2-17 00:37
自己学着做，曾经吃过两次，感觉味道不错，打算有时间再做，所以向大家推荐！！
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搞的像西餐厅一样，LZ烹饪技术的确过硬，不i错不错