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标题: [转帖] 妈妈私房菜--卤汁鸭掌[7P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2011-1-27 09:33 标题: 妈妈私房菜--卤汁鸭掌[7P]

烹制方法　

材料：鸭掌（8只）、花生（50g）、香葱（2根）、老姜（3片）
调料：卤水汁（50ml）、老抽（1茶匙）、生抽（1茶匙）、黄酒（2汤匙）、白砂糖（2汤匙）、盐（1/2茶匙）

1　花生放入冷水中浸泡2小时

2　鸭掌洗干净后去掉老茧和尖甲；香葱洗干净，切段

3　烧热油锅，放入白砂糖搅拌至融化变成棕色，调大火炉，放入鸭掌迅速翻炒至所有鸭掌变色，调入黄酒

4　加入卤水汁、老抽翻炒均匀，加入适量热水

5　放入姜葱，放入花生大火煮开后，小火焖煮1.5小时

6　出锅前加些许盐，翻炒均匀，调大火将汤汁收浓，即可出锅

作者: suzhuang3 时间: 2011-1-27 10:45

哇看上去好好吃的样子我也很喜欢吃我妈做的鸡爪

作者: 巭孬嫑昆㊣ 时间: 2011-1-27 15:37

我晕，又看到这个菜了，记得在饭店第一次点这道菜，糗大了，想起来头都大。

作者: 一番狼 时间: 2011-1-27 15:53

现在街上买鸭掌非常火辣辣，说明自己动手非常重要。

作者: kingzqt66 时间: 2011-1-27 15:56

还没怎么吃过鸭掌呢，只吃过鸭脖，不知道味道如何。

作者: lllmy 时间: 2011-1-27 19:16

看上去很不错的样子，鸭掌卤的时候一定要注意火候菜好吃。

作者: jiushimilian 时间: 2011-1-27 21:27

鸭爪啊鸭翅啊之类啊我的最爱，楼主那个翻炒的火大了一些哦

作者: DONGDAWEIHHH 时间: 2011-1-27 22:56

这个菜市湖南湖北那边的菜吧，看着还真是不错，加一点花生米就更香了

作者: lwh206 时间: 2011-1-27 23:11

看起来不错，好吃的样子，不过图片大点近点就好了

作者: sjn008 时间: 2011-1-28 00:57

恩真的不错，不过看起来好像很难的样子，不适合我这样的新手来尝试哈哈，回头叫老婆做给我.

作者: godsunyu 时间: 2011-1-28 05:18

这菜我老婆最喜欢了学学做给她吃下谢谢楼主提供

作者: iamright1234 时间: 2011-1-28 06:08

哇！这么好吃的东西，我一定要学来看看！不过，还是妈妈做的好吃，自己怎么做都不会有那个味道嘿嘿

作者: 铁KC 时间: 2011-1-28 11:27

鸭掌好，下酒好菜，多谢楼主分享了！！

作者: lovestory 时间: 2011-1-28 15:31

家里面经常做卤鸡爪，鸭掌挺喜欢吃的，但是没做个，这次可以学习着做一下了，呵呵！

作者: 金钱 时间: 2011-1-28 15:53

好吃的样子，鸭掌，鸭脖，之类啊我的最爱，不知道这个味道如何。

作者: xiaoren13214 时间: 2011-1-28 17:11

以前挺喜欢吃芥末鸭掌现在这个卤汁的看着真不错啊

作者: stlichao 时间: 2011-1-28 19:07

一家三口看起来好幸福啊！美女的老公、儿子可有口福了

作者: donglit 时间: 2011-1-30 13:20

看起来很好吃的样子，那天也做做尝一尝。谢谢

作者: 251523568 时间: 2011-2-15 23:57

生的鸡脚能自己做成这个颜色比较难啊。要放糖熬的吧？我家自己从生的做的话就很少做到那么好看的颜色啊~

作者: a5115221 时间: 2011-2-16 00:26

看起来很可口吃起来一定很爽口学习下

作者: jatozt 时间: 2011-2-16 18:39

很好的下酒菜哦，学会了，以后在家看球就有的啃了

作者: shangraoribao 时间: 2011-2-16 19:44

这道菜我也非常喜欢，就怕卤的太硬，没有嚼头。

作者: steve2006 时间: 2011-2-16 20:38

没有鲁水汁，做起来好麻烦啊，有卖的就好了。

作者: jiji685685 时间: 2011-2-17 00:39

自己学着做，曾经吃过两次，感觉味道不错，打算有时间再做，所以向大家推荐！！

作者: zyq30000 时间: 2011-2-17 07:48

这道菜一定要好好学啊，晚上看欧冠的绝味,要是再配点小烧,真的是绝了。

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