[转帖] 水晶奶黄包

奶黄馅材料： 鸡蛋1 个、澄粉20 克、吉士粉2 小勺、牛奶45ml、糖 50克、黄油20克
　　奶黄馅制作：
　　1 ．先将黄油打散
　　2 ．分三次放入糖，分别搅拌均匀
　　3 ．次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉
　　4 ．将调好的面糊隔水蒸，每隔10 分钟搅拌一下，直到有结块的感觉，一定要搅拌均匀
　　5 ．边蒸边搅拌6.30 分钟左右便好了水晶皮的材料:70 克澄粉、20 克生粉、1ml盐 =1/4茶匙
　　制作过程：
　　1 ．把材料过筛, 搅拌均匀, 这个时候是没有加任何水的,光粉类
　　2． 150ml的水微波快速加热沸腾
　　3 ．慢慢加入热水, 快速搅拌, 因为比较烫, 所以先用筷子搅拌, 一定要均匀, 让热水把面粉都烫到
　　4 ．手逐渐适应着热度, 把面团揉好
　　5．放 1/2大匙色拉油
　　6 ．揉到表面光滑，看看表面的光泽
　　7．切成 10克左右的剂子
　　8 ．这个分量可以做15个
　　9 ．奶黄陷也分15份
　　10 ．擀成皮包上馅
　　11 ．收口的面做底，放进模具，压出花纹（我没有模具就省了）纸抹上油放入点心
　　12. 等蒸笼水烧开后再放上去蒸，用大火3 分钟再改成小火焖1 分钟就好了