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[转帖] 水晶奶黄包

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水晶奶黄包

奶黄馅材料: 鸡蛋1 个、澄粉20 克、吉士粉2 小勺、牛奶45ml、糖 50克、黄油20克
  奶黄馅制作:
  1 .先将黄油打散
  2 .分三次放入糖,分别搅拌均匀
  3 .次放入鸡蛋,也要搅拌均匀,最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉
  4 .将调好的面糊隔水蒸,每隔10 分钟搅拌一下,直到有结块的感觉,一定要搅拌均匀
  5 .边蒸边搅拌6.30 分钟左右便好了水晶皮的材料:70 克澄粉、20 克生粉、1ml盐 =1/4茶匙
  制作过程:
  1 .把材料过筛, 搅拌均匀, 这个时候是没有加任何水的,光粉类
  2. 150ml的水微波快速加热沸腾
  3 .慢慢加入热水, 快速搅拌, 因为比较烫, 所以先用筷子搅拌, 一定要均匀, 让热水把面粉都烫到
  4 .手逐渐适应着热度, 把面团揉好
  5.放 1/2大匙色拉油
  6 .揉到表面光滑,看看表面的光泽
  7.切成 10克左右的剂子
  8 .这个分量可以做15个
  9 .奶黄陷也分15份
  10 .擀成皮包上馅
  11 .收口的面做底,放进模具,压出花纹(我没有模具就省了)纸抹上油放入点心
  12. 等蒸笼水烧开后再放上去蒸,用大火3 分钟再改成小火焖1 分钟就好了

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