打印

[转帖] 闽南小吃之蚝仔粥

0

闽南小吃之蚝仔粥

蚝仔粥
  泉州人有食粥的习惯,时值初春蚝肥韭菜香的季节,选用盛产季节的蟳埔蚝,调配糯米制成粥,口味特佳,且蚝素有海中牛奶之美称,用蚝做的粥味鲜美,营养丰富。

一、原料

⒈ 主料:糯米150克,鲜蚝(蟳埔)500克,熟猪五花肉150克。

⒉ 辅料:水发香菇20克,嫩姜50克,精盐5克,味精5克,胡椒粉5克,油炸葱花、芹菜末适量,蒜泥、白酒适量,猪骨汤1000克。

二、制法

⒈ 将蚝仔洗净捞起沥干,把猪五花肉、香菇切成米粒状,嫩姜切成细丝并泡于清水中。糯米用清水泡2小时后洗净,放入蒸笼蒸透米心,待用。

⒉ 锅置旺火上,下猪骨汤烧至八成热时,放进糯米烧沸,然后稍微搅动,以免成团粘锅。煮至5分钟,待米心熟透,加入猪五花肉、鲜蚝、香菇、精盐、味精调好味,即可起锅盛入碗中,食时撒上胡椒粉、芹菜末、油炸葱花、蒜泥、白酒即可。

特点:此粥质润味鲜美,荤香馥郁。

TOP

0
真香,都闻到了,一定很好吃吧,要试一试了。

TOP

0
说的非常详细,让我老婆尝试一下,谢谢楼主。

TOP

当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-3-16 04:46